【材料】卵3個 薄口醤油 粉末だし かたくり粉 みりん少量
１ だしを作る
６００ｃｃお湯をわかして、粉末だしを入れてかき混ぜる。
薄口醤油、みりんを適当に入れ味見。冷ましておく。
２ 卵液を作る
卵を全部割ってときほぐす。できれば泡立て器を使って丁寧に。
そこに冷ましただし汁４５０ｃｃを入れる。
(残り１５０ｃｃはあとで使うから置いといて)
３ 蒸し器を作る
蒸し器をわざわざ買うのはもったいない。ふたのついた鍋を用意。
鍋に1センチくらい湯をはって、底にひらべったいお皿を沈める。
お皿を沈めるのは、卵液を入れた器が直接鍋の底につくのを防ぐため。
４ いよいよ蒸す
卵液を適当な器(湯呑みに入れるとらしく見える)に流し入れて、
一つ一つにラップをかける。
それを鍋の底に沈んだお皿の上にそっと置く。
５ 火にかける
鍋にフタをして、２分強火にかける。２分たったら弱火にして、
さらに４分待つ。
６ できてるか確認
４分過ぎたら中身の確認。器をそっとゆすってみて、
卵液が固まっているようなら火からおろす。
７ あんかけを作る
残っている１５０ｃcのだし汁を沸騰させて、
水溶きかたくり（かたくり粉：水は１：１）をティースプーン一杯くらい作り、
沸騰しただし汁に混ぜながらゆっくり加えて混ぜ、火をとめる。
８ 仕上げ
できあがったたまご豆腐に７をかけて、出来上がり。
ほな、よばれよか。
